Печи ЕМБ 053/2 Р/НЭ Предназначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий, жарки и запекания мясных, рыбных и овощных блюд на предприятиях общественного питания.
Особенность печей:
- применение теплоизоляции из отражающей алюминиевой фольги и слоя минеральной ваты.
- равномерность выпечки достигается за счет реверсно-цикличного вращения вентилятора.
- минимальный расход на профилактическое обслуживание;
- возможна круглосуточная работа с остановками на профилактическое обслуживание электродеталей раз в 10 дней.
Система пароувлажнения, состоящая из парогенератора установленного в зоне интенсивного движения подогретого воздуха, обеспечивает быстрый подогрев парогенератора и достаточное кол-во пара и при выпечке мелкоштучных изделий, со сравнительно коротким временем выпечки;
Регулировка объёма воды, поступающей в парогенератор, осуществляется вручную.
Печь оснащена цифровым регулятором температуры с таймером. Установлен резервный механический регулятор температуры.
Система управления собрана из стандартных, легко доступных деталей.
Печь устанавливается на камеру расстойки или подставку. Камера расстойки изготавливается из нержавеющего металла. Загрузка и выгрузка выпекаемых изделий производится вручную.
| Технические характеристики: | |
| Производительность печи, кг в час | до 60 |
| Производительность, шт. за выпечку: | |
| - хлеб формовой (формы №7; №10 скрепленные в секции по 4 шт.) | шт. 60** |
| - батоны 0,5 кг (6 шт. на противне 530×660) | шт. 48* |
| - батоны 0,3 кг (8 шт. на противне 530×660) | шт. 80** |
| - мелкоштучные изделия 0,15 кг (12 шт. на противне 530×660) | шт. 120** |
| Размер противня, мм | 530×660(400×400)*** |
| Площадь выпечки, м2 | 3,5** |
| Установленная мощность (Э), кВт | 19 |
| Номинальный расход электроэнергии (Э), кВт/ч. | до 13 |
| Диапазон установки температуры, °С | до 300 |
| Время разогрева печи до температуры 250°С, мин | 30 |
| Габаритные размеры (ширина´глубина´высота), мм | 840×1480×1300 |
*При использовании 8 ярусного стеллажа
**При использовании 10 ярусного стеллажа
***По договоренности в печи может быть установлен вращающийся стеллаж с противнями 400 × 400 мм
Печь изготавливается из нержавеющего листа. Загрузка и выгрузка изделий производится вручную.
