Печи ЕМБ 080/2 ТР (Э,Г,Ж) Предназначены для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий.
Особенность печей:
- применение теплоизоляции из отражающей алюминиевой фольги и слоя минеральной ваты;
- применение 2-х рециркуляционных вентиляторов (основной признак, отличающий от других отечественных производителей печей) обеспечивает интенсивный теплообмен между циркулируемым воздухом и теплообменником (ТЭНами) с одной и тестозаготовок с другой стороны, что приводит к сокращению времени выпечки изделий, а у печей на газе или жидком топливе и увеличению КПД.
Подача рециркуляционного (подогретого) воздуха с двух боковых сторон и засасывание его через вращающуюся тележку обеспечивает симметричную тепловую нагрузку и равномерное пропекание выпекаемых изделий, без реверсного вращения тележки:
- минимальный расход на профилактическое обслуживание;
- возможна круглосуточная работа с остановками на профилактическое обслуживание электродеталей раз в 10 дней.
Система пароувлажнения, состоящая из 3-х парогенераторов установленных в зоне интенсивного движения подогретого воздуха, с контактной поверхностью около 3,7 м2, обеспечивает быстрый подогрев парогенераторов и достаточное кол-во пара и при выпечки мелкоштучных изделий, со сравнительно коротким временем выпечки;подвод пара одновременно и непосредственно над всеми тестовыми заготовками с двух сторон обеспечивает его рациональное использование. Регулировка объёма воды, поступающей в парогенератор, осуществляется автоматически с помощью таймера, либо вручную.
Клапан паросброса исключает повышение давления в печной камере.Печь оснащена двумя цифровыми регуляторами температуры с таймерами, что даёт возможность двухфазной выпечки изделий. Установлен резервный механический регулятор температуры.Система управления собрана из стандартных, легко доступных деталей. Верхний привод вращения поворотной платформы обеспечивает 1 оборот тележки в минуту. Теплообменник изготовлен из комбинации “чёрной” и жаростойкой, легко доступной стали. Возможна поставка печи в сборно-разборном варианте или из 2-х частей. Тележка изготовлена из комбинации “чёрной” и нержавеющей стали, с 6-ю колесами, с равномерным распределением нагрузки, не требующие частого ухода и смазки. Легко движется по неровному полу.
| Технические характеристики: | |
| Производительность печи, кг в час | до 168 |
| Производительность, шт. за выпечку: | |
| - хлеб формовой (формы №7; №10 скрепленные в секции по 6 шт.) | шт. 168* |
| - батоны 0,5 кг (10 шт. на противне 800´900) | шт. 120* |
| - батоны 0,3 кг (14 шт. на противне 800´900) | шт. 196** |
| - мелкоштучные изделия 0,15 кг (24 шт. на противне 800´900) | шт. 288** |
| Размер противня, мм | 800´900 |
| Площадь выпечки, м2 | 10** |
| Установленная тепловая мощность горелки (Г,Ж), кВт | 90 |
| Номинальный расход топлива (Г,Ж), м3/ч (л/ч) | до 5 |
| Установленная мощность (Э), кВт | 62 |
| Номинальный расход электроэнергии (Э), кВт/ч | до 37 |
| Диапазон установки температуры, °С | до 300 |
| Время разогрева печи до температуры 250°С, мин | 48 |
| Габаритные размеры (ширина´глубина´высота), мм | 1540´2200´2000 |
| Масса (Г,Ж), кг | 2000 |
| Масса (Э), кг | 1900 |
*При использовании 12 ярусной тележки
**При использовании 14 ярусной тележки
